禁用食品
    糖果、油炸食品、豆?jié){、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、含氰甙果仁、生食海產(chǎn)品、涼拌菜、回鍋菜、食品添加劑
    不得贏利
    幼兒園必須按實(shí)收取伙食費(fèi)，按月結(jié)算，設(shè)立專門臺賬，全部足額用于嬰幼兒伙食支出，不得贏利，不得截留、擠占和挪用
    “不得以含乳飲料代替奶類；不得提供含食品添加劑的飲料和含轉(zhuǎn)基因的食品�！庇浾咦蛉諒某啥际薪逃�局(微博)獲悉，成都市教育局、衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局在全國率先制定頒布了《成都市幼兒園膳食管理辦法》（以下簡稱辦法）。全市幼兒園（含托兒所、學(xué)前班等托幼機(jī)構(gòu)）的食堂食品分別從機(jī)構(gòu)設(shè)置、營養(yǎng)配餐、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、規(guī)范化收費(fèi)管理、風(fēng)險防范與處置等6個方面入手進(jìn)行了全面、全程規(guī)范，以保障在園嬰幼兒膳食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和均衡。
    《辦法》同時明確，幼兒園必須按實(shí)收取伙食費(fèi)，按月結(jié)算，設(shè)立專門臺賬，全部足額用于嬰幼兒伙食支出，不得贏利，不得截留、擠占和挪用。伙食費(fèi)支出應(yīng)出具合法票據(jù)。已列入公用經(jīng)費(fèi)的水電氣費(fèi)，或者未安裝分表的水電氣費(fèi)不得列入嬰幼兒伙食費(fèi)支出。
    同時，幼兒園應(yīng)在大門或主通道入口處的公告欄上，向家長公示經(jīng)家長委員會簽審的有關(guān)信息，期末公示本學(xué)期伙食費(fèi)整體結(jié)算情況，提前半年公示伙食費(fèi)調(diào)價通知，接受社會監(jiān)督。公示期限為7個工作日。
    《辦法》規(guī)定了各幼兒園家長委員會行使知情權(quán)、參與決策權(quán)、評價權(quán)、質(zhì)詢權(quán)和監(jiān)督權(quán)的具體辦法，包括每月不定期抽查采購、庫存和飯菜質(zhì)量，簽審定期公示的帶量食譜、食品來源和伙食費(fèi)收支賬目等。發(fā)生重大食品安全事故的區(qū)（市）縣和幼兒園在評優(yōu)創(chuàng)建活動中一票否決。
    減少甜食 不得制作涼菜
    7個“不”
    1.不得以含乳飲料代替奶類；2.不得提供含食品添加劑的飲料和含轉(zhuǎn)基因的食品；3.不得以糕點(diǎn)外的食品代替點(diǎn)心；4.不得提供糖果和油炸食品，盡量減少甜食；5.不得制作豆?jié){、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、含氰甙果仁、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品和涼拌菜；6.不得提供回鍋菜；7.不得使用食品添加劑。
    4個“一”
    1.至少每季度進(jìn)行1次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估；
    2.至少每年開展1次營養(yǎng)監(jiān)測；3.1周內(nèi)不提供重復(fù)菜品；4.每1－2周更換帶量食譜。《辦法》還規(guī)定了科學(xué)進(jìn)餐的具體時間要求：早餐不得晚于早上8點(diǎn)半，嬰小班晚餐不得早于下午4點(diǎn)半、中大班晚餐不得早于下午5點(diǎn)，餐前半小時不組織運(yùn)動，每餐進(jìn)食20－30分鐘、餐后休息10－15分鐘。
    10個“分”
    1.食品隔墻15㎝、離地20㎝分類存放；2.嬰幼兒與成人的食品及原材料分開存放；3.擇菜、洗菜、切菜區(qū)域分開；4.盛菜筐按加工前、后區(qū)分；5.生、熟分開；6.切、盛水果的用具與其他用具分開；7.葷、素清洗分開；8.清洗食品池與清洗拖布池分開；9.嬰兒與幼兒的伙食分開制作；10.中、大班或4周歲以上幼兒飯菜分開盛放。